Jax, Segundo Premio, Croqueteando en Torrevieja

                                        JAX, RECIBE EL SEGUNDO PREMIO DE " CROQUETEANDO POR TORREVIEJA"
El 20 de Mayo, en la sede del CDT de Torrevieja, recibimos el premio correspondiente al Concurso "Croqueteando por Torrevieja".
Organizado por la Asociacion de Hostelería de Torrevieja, y con la participación de los principales Restaurantes de Torrevieja, dicho certamen tuvo lugar entre el 13 y el 19 del mismo mes.
El jurado estuvo compuesto por :los reconocidos chefs César Anca y Koldo Royo, la concejal de Hostelería y Turismo, Rosario Martínez, quien aportó su visión desde la perspectiva municipal y de promoción turística,  la directora del CdT (Centro de Turismo de Torrevieja), Alicia Arenas, aportó su experiencia en formación y desarrollo del sector gastronómico,completando este selecto grupo, Jesús Ruiz Rodado, asesor técnico de la empresa patrocinadora Comercial Roldán. Todos ellos subrayaron "la originalidad" de la croqueta a la venezolana.

La Croqueta " a la venezolana" condensa lo mejor de los dos mundos. En realidad  la croqueta surgió en Francia, por un aristócrata llamado Louis de Bechamel, que era el encargado de la cocina del rey Luis XIV. El “padre” de las croquetas trabajaba como recaudador de impuestos y era superintendente de la casa del duque de Orleans. Se dice qué él o alguno de sus ayudantes, creó la bechamel. Esta salsa, en realidad fue resultado del perfeccionamiento de una salsa más antigua a base de crema. Parece que este chef tuvo la brillante idea de recubrir la bechamel de una capa crujiente.Son muy populares en España, los Países Bajos y en Sicilia.La croqueta no llegó a península hasta finales del siglo XIX.
La innovacion criolla consistió en rellenarla de "carne esmechada", en Jax lo completamos con una salsa, mezcla de miel y mostaza.
De acuerdo a la Directora de Jax, Samanta, fue una sorpresa ocupar ese segundo lugar, otorgado por un jurado tan profesional, dado que competían con Restaurantes tan importantes como "Las Columnas" o "El Mesón de la Costa" por citar alguno de los principales restaurantes de Torrevieja. Sin embargo, debido a la alta aceptación que tuvo entre los clientes, a lo largo de la semana, "intuimamos que teniamos probabilidades de estar en el podium.".

Enhorabuena a Jax, por este nuevo reconocimiento de la cocina latina.